Kenyér képtelenség

Tegnap ígértem képet élesztőmentes köményes kenyeremről. Így most csak egy kép. Így néz ki a valóságban a handmade élesztőmentes kenyér. Nem olyan, minta négysajtos pizza, de nagyon jó. Tényleg, vajon mit szól egy ilyen kenyér, ha a tetejét megpakolom sajttal? 

Erre holnap után fényt derítünk.

Csak egy kis nasi

Már napok óta megveszek egy kis nasiért. És ma a tettek mezejére léptem. 

A családnak sütöttem rendeset. Azt az igazi fehér lisztes-cukros kiadást. Nem lelkesednek az étrendért továbbra sem. Szóval kitaláltam, hogy palacsintát fogok enni.

Tészta

Ez biza az az amerikás fajta lesz, azaz vastagabb és kisebb átmérőjű, mint a nálunk honos papír vékony, baracklekvárral megkent jószág. 

Hozzávalók:

10 deka teljes kiőrlésű liszt (Én most nagyon rákattantam a zablisztre. Semlegesebb az íze, mint a rozsé, kifejezetten kellemes süteményekhez)

1 tojás

1 deci laktózmentes tej

késhegynyi szódabikarbóna

Ha kell még állagjavítás, akkor víz. Az állagra akkor jó, ha olyan sűrűségű, mint egy bogréssüti tésztája, vagy kicsit sűrűbb, mint a hagyományos palacsinta verzió.

Én ezt egy személyre kutyultam be, de, ha apjuk vevő lett volna rá szívesen megosztom vele, mert alig bírtam legyűrni.

Ezt nemes egyszerűséggel megsütjük, mint ahogy minden átlagos palacsintával ezt tennénk.

Egymásra pakoljuk a a kész palacsintáka, és közben megkenjük cukormentes szilvalekvárral. Biztos lehet boltban is kapni cukormentes lekvárokat, de a legolcsóbb formája, ha mi magunk főzzük be, és nem is egy nagy trúváj!

Szilvát megmossuk, belepakoljuk egy lábasba, majd bedobjuk a sütőbe, és 100-120 fokon egy napon keresztül sütögetjük. Mikor elfőtte a levét nekiszalasztjuk a botmixert, és üvegezés után meget 2-3 napra a száraz dunsztba. (Aki akarja meg is veheti, diabetikus lekvár becenévvel annyiért vehet 200 ml-t, mint 3 kiló szilva ára. Biztos megéri...) 

Mikor kész a torony, akkor a palacsinta serpenyőjében felolvasztunk egy kis zsiradékot. Ki-ki habitusa szerint, kókuszzsírt, margarint vagy laktózmentes vajat. Olyan 2-3 deka lehetett. Mellé csettintünk 2 csapott ek cukrozatlan kakaóport, egy teáskanál mézet. Összekeverjük, majd állagjavítónak némi laktózmentes tejjel megkísérjük. Mikor olyan jó szószos az állaga, akkor nyakon öntjük a palacsintatornyunkat.

Jó étvágyat hozzá!

Az első próbatétel

Ma megtörtént, amitől mindig tartottam, hogy mi lesz, ha a család valami olyat eszik, amit én is nagyon szeretek, és én nem ehetek velük. Nem kellett rá sokáig várni. Feldobták a pizza rendelést, majd, hogy az egyik legyen négysajtos. OMG! Imádom a négysajtos pizzát. Sőőőt, az imádom az nem is igazán jó kifejezés. Közölték, hogy szerintük nyugodtan eltérhetek a diétámtól egy pizzaszelet kedvéért, de én tudom, hogy elég egy kis lazaság, és azon kapom magam, hogy hol egy kis ez, hol egy kis az, és a hajamra is kenhetem az egészet.

Szóval végignéztem, ahogy a család ráveti magát két nagyon finom pizzára. Azért a pizza mellett kicsit fűrészpor ízűnek hatott a köményes kenyér. Pedig nagyon jó élesztőmentes kenyeret sütöttem tegnap. A teljes kiőrlésű zabliszt, lenmag és kömény. A recept nagyon jó, asszem megtartom. Leírom ide is.

fél kg teljes kiőrlésű liszt

1 tk só

1 tk szódabikarbóna

8 ek olaj

3 dl víz

Az elkészítés, mint a muffinnál. Sütő előmelegítése alatt összerakjuk a tésztát. Száraz hozzávalók összekever, folyékony hozzávalókat hozzákever, és mehet is a sütőbe. 180 fokon olyan 40-50 perc. Nem tudom pontosan a fokokat, mert gázsütőm van, de kb 180 fok lehet. Nekem szépen feljött a kenyérsütő formában. Van benne olaj, de azért tettem alá papírt is. 

Holnap hozok hozzá képet is, csak most a telefonom az emeleten van, és be kell valljam, így este tízkor kicsit lusta vagyok felmenni érte. 

Élesztő mentes kenyér és nasi

Tegnap nekifutottam az első candida gyilkos nasimnak.

Répa, karfiol, túró és egy kis zabliszt. Irgalmatlanul elsóztam. Tettem bele annyit, mint a hasonló fajta krumplisba szoktam. Vállalhatatlan lett. Apjuknak viszont ízlik. Egyébként nem egy rossz elgondolás. Főleg, ha kotyvalok mellé valami paradicsomos fűszeres szószt.

Ma bent voltam Vácon. Megjött a gyerek szemüvege, bementem piacra, meg kellett vennem a kötelező olvasmányt... Gyorsan pörögnek a tízezrek.

A lipóti pékségben igen kellemes meglepetés ért élesztőmentes, teljes kiőrlésű kenyér formájában. A piacon szereztem hozzá házi natúr joghurtot. (Cserpesből 1000 Ft egy liter, ebből pedig 500...) Alig vártam, hogy hazaérjek. 3 napig húztam kenyér nélkül. Már hiányzott. Volt itthon csirkemellsonka, az amit a hentesünk gyárt. Isteni tízórai-ebédet ettünk Maszattal. 

Közben megszakértették a hátamat is.Nincs elmozdulás, de van porckorong ellaposodás, kopás és minden szépség. Fizioterápia és gyógytorna lesz a sorsom. Meg most már hivatalosan is le kell dobnom még néhány kilót. Mondtam a doktornőnek, hogy azon vagyok. Ilyenkor érzem nagyon szerencsésnek, hogy ide költöztünk. Ugyanis itt a faluban működik egy ortopéd rendelés, fizioterápia és gyógytorna is. A ciszterci apácák működtetik. A napokban leugrom hozzájuk időpontért. Viszont ez a költség azt hiszem a nyelvtanulás rovására fog menni. Évek óta meg akarok tanulni lengyelül, tekintve, hogy apjuk kettős állampolgár, de a hajamra kenhetem a nyelvtudást, ha néhány éven belül tönkremegy a hátam.

Állapotomat tekintve csökkent a puffadás, a hasam laposabb, a farmerom sem vág be csípőnél, és a fenekemen is lazább. De mivel nőből vagyok és a vízháztartásom ingadozó, így ez csak átmeneti állapot is lehet.

Az adatokat, ha tekintjük: 46-os ruhaméret és most 95,7 kg-t mértem. Majd átállok a reggeli mérésre. Mivel a nagyszobánkat bámulatosan ügyesen járólapozták le 20 évvel ezelőtt, így attól függően, hogy melyik kockára teszem, mutatja a súlyom. Jegyezzük meg együtt, hogy az ajtótól számított második teljes kocka a kandalló felé. A mérleg számlapja az ajtó felé néz. (Ha elforgatom 90 fokkal, akkor már mást mér.) Cél egy 42-es ruhaméret, azaz kb -10-15 kg, és mondjuk mindez karácsony környékére, azaz 4 hónap alatt. 

A candida utolsó segélykiáltása

Szóval két napja kb 80-90%-ban megfelel az étrendem a candida pusztító diétának. Lehetne azt jobban is, de ugye kenyér gondban vagyok. Már nem, mert kicserélték a molyos lisztemet, és hoztam helyette egy zablisztet.

Nézzük a tapasztalatokat. A legfontosabb talán a hasam. Olyan szinten széllelbélelt lettem, hogy az valami hihetetlen. Iszonyúan puffad a hasam, majd ennek hangot is ad. Azt hiszem, ez a candida utolsó segélykiáltása, hogy ne pusztítsam el. 

Viszont a hasam olyan lapos volt reggel, mint legutóbb fogműtét után, amikor 2-3 napig maximum turmixolt levest tudtam enni. Viszont most ettem rendesen. 

Épp most ebédelek. Sütőben sült zöldségek, currys hal meg vörös lencse püré. Kész szerencse, hogy szeretem az ilyen ételeket. Apjuk csak fintorogva néz rám, hogy úr isten mi ez... Tegnap megettem első chia pudingomat. Iszonyat laktató. 2 evőkanál chia magból csináltam, és az én evőkanalaim elég kicsik, ha az 5ml-et vettem volna elő, akkor csak 1,5 lett volna. dobtam hozzá egy kis laktózmentes túrót és két teás kanál cukor mentes szilvalekvárt, majd 3,5 órán keresztül elkerült az éhség.

Apjuk meg a kölkök csak fintorogtak. A legkisebb még egész nyitott. Az árpa és a zabkása is bejött neki. A chia még nem. A nagyobbik azt mondta, hogy finom, de láttam rajta, hogy inkább udvariasságból teszi ezt mintsem komolyan gondolná.

Rájöttem, hogy a paleo receptek szinte kivétel nélkül megfelelnek a candida pusztító diétához. Szóval elkezdtem bújni azokat is, és abból is válogatni. Kicsit növeljük a változatosságot. 

Kíváncsi vagyok, hogy mi lesz az eredmény. Azt mondják, hogy ha valamit 21 napnál tovább csinálsz, az már a szokásoddá válik. Szóval, ha 21 napig tudatosan kajálok, akkor mindig így fogok? Három hónap a cél, azaz pont december elejére tervezem abbahagyni, vagy legalábbis visszavezetni olyan ételeket, amikről most többnyire kénytelen vagyok lemondani.

Rozs liszt egy kis extrával

A mai beszerző körutamon vettem egy csomó mindent. Chia magot, kuszkuszt, kölest, árpát, vörös lencsét, szódabikarbónát, édeskömény teát és rozs lisztet is.

Ma  este nekifogtam volna az első élesztő mentes kenyeremnek. Bontom ki a rozs lisztet, a csomagolás tetejére szóródott liszt picit gyanús volt, de elhessegettem magamtól a gondolatot. Áááá, biztos nem molyos! 

Hát nem a csudát nem! Most visszacsomagoltam, majd be is zacskóztam. Holnap besétálok vele a bioboltba ismét, és csak remélni tudom, hogy kicserélik egy albérlőmentesre. Így nincs mese, holnap reggel még nélkülöznöm kell a kenyeret. Pedig az már hiányzik. Az elmúlt napban teljeskiőrlésű tönköly kenyérrel pótoltam. Ez ugye nem igazán felel meg a diéta előírásainak, így cél, hogy átálljak a rozs vagy a zab kenyérre. 

Holnapra valami halat tervezek valami vörös lencsével. De még képlékeny a dolog. Meg szerintem zabkása is lesz. A hentesnél pedig lehet venni olyan felvágottat, ami nem tartalmaz adalékanyagokat, csak csirkemell és fűszerek. Ők csinálják. Az belefér a diétába :)

A nap kérdése

A chia puding vajon akkor is jó, ha nem csatos tetejű befőttes üvegben, vagy szexy talpas pohárban készítem?

Sok gasztro blogot láttam és mindenhol kötelezően vagy csatos üvegben, vagy szexy pohárban van. Félek, ha nem így teszek, vagy nem töltöm fel Instára róla a képet #mutimiteszel hashtag-gel, akkor már nem is lesz jó :)